2021-09-17

あっ、キターー、秋田県の特産品^^桜食品の「いぶりがっこ」秋田おばこの里「仙北地方」で、初冬の頃、夏場の保存食として、大根を囲炉裏火の上に吊り下げ、燻製の香りをつけて誕生した漬物。数日掛けて燻した大根を、米糠と天日塩、砂糖を配合した糠床でじっくり熟成され、燻製たくあんに仕上げられている。パリパリ、クンクン、香ばしさが漂う。