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魚介類(乾製品)、加工品等

鮭の酒びたし 味噌漬け(永徳) | 新潟県村上市の名産品

鮭が小さくカットされ、ビタッと整列している^^永徳の「鮭の酒びたし味噌漬け」新鮮な秋鮭と塩を原料に、新潟の寒風から半年余りの時間をかけて独特の旨みを出し、味噌漬けにした越後村上の味。最初は何となく、イカの塩辛と脂を取ったベーコンをミックスしたような味をイメージした。そのままでもOKだが、味が濃いので、名前の通り、ビタビタとお酒に浸して、千切りした生姜を添えるとおいしい。